O afacere de familie din Sfântu Gheorghe, Gusturi Boierești, a reușit performanța de a-și dubla cifra de afaceri în 2020, în plină pandemie, comparativ cu anul precedent. Antreprenorii Helga și Tibor Diószegi au transformat o provocare majoră într-o oportunitate, aducând gusturile tradiționale din Secuime pe mesele românilor din toată țara și din Europa.
De la pâine la mezeluri tradiționale
Povestea afacerii a început în 2010, în strânsă legătură cu brutăria condusă de Diószegi Laszlo, fratele lui Tibor, renumită pentru pâinea tradițională cu cartofi. Produsele de panificație se vindeau foarte bine în magazinele proprii din Buzău și București, însă clienții au început să ceară și altceva. „De ce nu aduceți și mezeluri din Secuime, că sunt foarte bune produsele de acolo?”, întrebau cumpărătorii. Fără experiență în industria cărnii, Tibor Diószegi a început să colaboreze cu producători locali din Covasna și Harghita. Succesul a fost rapid, iar în 2013 afacerea a preluat șase magazine în județul Brașov, urmate de alte două unități în Ploiești și Sibiu. „Fiind din Secuime, ne-am axat pe produse tradiționale, cu niște rețete tradiționale aduse de acasă – de la rude, de la strămoșii noștri și ne-am impus să le facem și noi aici la fabrica noastră”, povestește Diószegi Tibor.
Fabrica deschisă în pandemie a dublat afacerile
Trecerea de la promovarea artizanilor la producția proprie a necesitat o investiție curajoasă. În noiembrie 2019, soții Diószegi au preluat o unitate de producție în Chilieni, iar primele preparate au ieșit pe poarta fabricii în 2020. Momentul a coincis cu debutul crizei sanitare. „Am luat fabrica în Chilieni în 2019, chiar am luat în luna noiembrie și în 2020, în februarie, a apărut pandemia de Covid. Noi nu ne-am gândit că o să fie un an când o să închidă pe toată lumea și nici nu mai știam ce să facem”, își amintește antreprenorul. Totul s-a schimbat după un anunț publicat de Tibor pe Facebook, care părea o glumă: „Vedeți că noi avem la depozitul nostru mâncare pentru două săptămâni pentru toată lumea, așa că puteți să veniți la cumpărături”. Reacția a fost imediată. „Și la o glumă din asta, a început lumea să vină la noi să cumpere și chiar am crescut foarte mult. În 2020 chiar am dublat cifra de afaceri față de 2019”, subliniază Diószegi Tibor.
Parteneriatul cu Carrefour și intrarea în retailul modern
Expansiunea în marile rețele de retail a venit natural. La finalul anului 2020, reprezentanții Carrefour au contactat Gusturi Boierești, după ce au remarcat produsele în magazinele proprii ale companiei. „Văzuseră produsele în magazinele noastre și au venit băieții de la Carrefour și ne-au spus că avem produse foarte bune, dacă pot să arăt fabrica și dacă putem să lucrăm cu ei împreună”, povestește Diószegi Tibor. Deși nu aveau experiență în colaborarea cu marii retaileri, au acceptat provocarea. „Ei au fost de acord să ne explice ce trebuie să facem și noi în două zile ne-am pus cu totul la punct și am fost gata de prima livrare. După 4 luni de zile de la primul contact cu Carrefour, în 2021 deja au apărut produsele în rețeaua lor”, adaugă el.
Secretele produselor unice din Secuime
Helga Diószegi, general manager al firmei, este responsabilă de rețete și de calitatea produselor. Ea explică faptul că preparatele lor sunt speciale datorită metodelor tradiționale și a ingredientelor atent selectate. „Slănina noastră este unică în Europa pentru că implică foarte multă muncă”, explică Helga Diószegi. Procesul este unul complex și îndelungat. „După tăierea porcului este un anumit mod de a lua slănina. Materia primă pentru slănina asta e foarte greu de obținut pentru că se taie o parte întreagă de porc din slănina de piept și din cealaltă parte se fac jumările. Din acest motiv cantitățile sunt limitate. Procedura este foarte lungă – durează cam 7-8 zile.” O altă specialitate a casei, jumările, are un secret aparte. „Jumările noastre au și ele ceva aparte pentru că noi, în afară de procedura normală care este a se fierbe, noi le punem și în lapte. Datorită acestui lucru devin jumările noastre crocante”, dezvăluie Helga Diószegi.
Extindere online și export în Europa
În prezent, Gusturi Boierești deține o fabrică, 12 magazine proprii și are o prezență solidă în marile lanțuri de retail. Produsele sunt căutate și la export, în special în țări cu comunități mari de români, precum Germania, Anglia și Spania. De doi ani, compania s-a extins și în mediul online, livrând produsele în toată țara. Preparatele sunt vidate și expediate în ambalaje termoizolante cu baterii de gheață, ajungând la clienți în 24 sau 48 de ore. „Efectiv transportul este de câteva ore – restul, este logistică noastră, până când se ambalează și se pune la curier. Astfel, produsele noastre ajung proaspete la clienți”, explică Diószegi Helga.
