Cercetătorii de la Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare Marină „Grigore Antipa” din Constanța lucrează la un proiect ambițios, prima „maternitate de creveți” din România. Obiectivul este de a aduce creveți românești în meniurile restaurantelor de pe litoral, unde o porție costă în prezent până la 80 de lei și provine exclusiv din import.
Victor Niță, cercetător în cadrul INCDM, a confirmat planurile. „Lucrăm intensiv pentru a lansa în curând prima și singura maternitate de scoici și creveți de la Marea Neagră. Ne dorim să reproducem aici foarte multe specii de scoici, inclusiv stridie, și specii de creveți, atât nativi, cât probabil și unii din alte zone ale globului”, a explicat acesta.
Specii mediteraneene aduse pentru aclimatizare
Biologii se concentrează pe aclimatizarea unor specii noi, potrivite pentru consumul la scară largă. În acest moment, se încearcă adaptarea la condițiile din Marea Neagră a crevetelui de piatră și a crevetelui de iarbă, ambele specii fiind aduse din Italia. Deși în apele românești trăiește o specie autohtonă de mici dimensiuni, cunoscută sub numele de garizi, aceasta ajunge foarte rar în farfuriile consumatorilor, chiar dacă este apreciată pentru gustul său.
Oportunitate majoră pentru fermele locale
Proiectul reprezintă o piesă importantă pentru dezvoltarea afacerilor din domeniu. Ciclul de creștere al unui crevete, de la stadiul de puiet până la maturitate, durează aproximativ un an și jumătate. O maternitate locală care poate furniza constant larve și puiet este exact elementul de care investitorii au nevoie pentru a deschide ferme de creveți în România.
Potențialul de business este confirmat de specialiști. „Creveții sunt un produs foarte gustos, ușor de crescut. E important să avem această maternitate pentru cei interesați să îi crească”, a adăugat Victor Niță.
Piața actuală dominată de importuri la 80 de lei porția
În prezent, situația este una simplă: întreaga cantitate de creveți și fructe de mare utilizată în restaurantele de pe litoral provine exclusiv din import. O singură porție se vinde, în medie, cu prețuri cuprinse între 70 și 80 de lei, iar cererea este foarte mare.
Creveții sunt versatili din punct de vedere culinar, putând fi prăjiți, preparați la grătar, fierți sau adăugați în salate. Pe lângă gust, aceștia sunt apreciați și pentru beneficiile aduse sănătății, fiind o sursă excelentă de proteine, vitamine, minerale și acizi grași Omega-3.
