Carmen Brumă propune o variantă simplă pentru cei care iubesc pepenele roșu, dar îl evită din cauza zahărului sau a indicelui glicemic. Recomandarea ei este ca fructul să fie consumat împreună cu brânză și câteva frunze de mentă, nu singur. Potrivit specialistei în alimentație, această asociere este nu doar potrivită pentru zilele foarte calde, ci și mai echilibrată din punct de vedere nutrițional decât pepenele mâncat separat.
Carmen Brumă, aflată în anul doi la master în Nutriție și Siguranță Alimentară la Universitatea de Medicină și Farmacie Carol Davila București, explică mecanismul din spatele acestei combinații. „Mulți evită pepenele roșu pentru că are indice glicemic mare, dar când îl combini cu brânză, se întâmplă ceva interesant. Proteinele și grăsimile din brânză încetinesc digestia, iar răspunsul glicemic al mesei respective e mai echilibrat.” Astfel, pepenele nu mai este doar un desert răcoritor, ci poate deveni o gustare care ține mai bine.
În practică, asocierea aduce mai multe beneficii clare. Pepenele roșu contribuie la hidratare și furnizează potasiu. Brânza completează cu proteine, grăsimi și calciu, iar menta oferă prospețime și poate susține digestia. Rezultatul este o farfurie potrivită pentru un prânz ușor de vară sau pentru o gustare rece de după-amiază. După cum arată și Lyla, ideea nu schimbă fructul în sine, ci felul în care este consumat.
Un alt aspect important ține de licopen, antioxidantul care dă culoarea roșie pepenelui. Acesta este liposolubil, ceea ce înseamnă că se absoarbe mai bine în prezența grăsimilor. Carmen Brumă explică acest lucru astfel: „Pepenele e bogat în licopen, antioxidantul care îi dă culoarea roșie. Pentru că licopenul este liposolubil, grăsimile din brânză îi sporesc absorbția. Pepenele hidratează și aduce potasiu. Brânza completează masa cu proteine, grăsimi și calciu, iar câteva frunze de mentă aduc prospețime și pot susține digestia. Bunica mea mânca asta în fiecare vară. Nu știa ea ce e licopenul și indicele glicemic. Dar știa intuitiv că asta e o combinație sănătoasă. Astăzi știm că există și explicații nutriționale: proteinele și grăsimile din brânză echilibrează masa, iar licopenul din pepene se absoarbe mai bine în prezența grăsimilor.”
Informațiile făcute publice nu indică ce tip de brânză ar trebui ales, nici ce proporții ar fi ideale între pepene, brânză și mentă. De asemenea, nu este precizat un moment al zilei recomandat pentru consum. Rămâne însă clară logica acestei combinații: pepene pentru hidratare și potasiu, brânză pentru proteine, grăsimi și calciu, mentă pentru gust și susținerea digestiei.
Există și o limită importantă a recomandării. Nu a fost precizat dacă această combinație este potrivită pentru oricine, inclusiv pentru persoane cu anumite condiții medicale, cum este diabetul. În astfel de situații, ideea nu ar trebui privită ca o regulă universală, ci ca o sugestie alimentară generală. Pentru cei care caută însă o variantă de vară mai sățioasă și mai bine așezată nutrițional, mesajul transmis de Carmen Brumă este simplu: pepenele roșu cu brânză și mentă poate oferi un răspuns glicemic mai echilibrat și o absorbție mai bună a licopenului.
