Un aliment banal, cunoscut de secole în Asia, ar putea fi soluția pentru una dintre cele mai comune probleme de sănătate ale românilor. Celebra nutriționistă Mihaela Bilic a dezvăluit că orezul fermentat poate reduce colesterolul cu până la 20%, oferind o alternativă naturală la medicamentele clasice. V-ați gândit vreodată că soluția s-ar putea ascunde într-un simplu bol de orez?
Secretul asiatic ajuns în România
Să fim serioși, mâncarea tradițională românească nu este tocmai cea mai prietenoasă cu analizele medicale. Numai ca stilul de viață sedentar își spune cuvântul, iar cabinetele medicilor sunt adesea pline. Mihaela Bilic aduce o veste excelentă, recomandând un produs pe care mulți români abia acum îl descoperă. „Cine ne ajută în lupta împotriva colesterolului? Orezul fermentat! Colesterolul crescut este o problemă care «otrăvește» viața multora dintre noi, mai ales că vine la pachet cu o mulțime de restricții alimentare. Ei bine, nu dieta fără grăsimi scade colesterolul; mai eficientă este mișcarea, efortul fizic. Iar dacă sunteți sedentari, aflați că orezul ajută. Dar nu orice orez, ci orezul fermentat”, a scris nutriționista pe contul său de Facebook.
Cum se obține minunea roșie
Dar cum ajunge orezul să fie roșu și, mai ales, medicinal? Procesul este unul milenar. Potrivit informațiilor detaliate de Mihaela Bilic, totul pornește de la o ciupercă. „Drojdia roșie de orez este un produs folosit de secole în China, atât ca aliment, cât și ca medicament. Se obține prin fermentarea orezului în prezența unei ciuperci microscopice numite Monascus purpureus, iar procedeul datează din jurul anilor 800 î.Hr. În timpul fermentației controlate, orezul își schimbă culoarea din alb în roșu, de unde și numele de drojdie roșie de orez”, explică specialista, după cum notează Bravonet.
De la „koji” japonez la statine naturale
Iar tradiția nu se oprește în China. Japonezii cunosc acest produs sub numele de „koji” și îl folosesc pe scară largă în bucătărie. „În cultura japoneză, această drojdie se numește «koji». Din timpuri străvechi, a fost folosită pentru producerea vinului și a diverselor sosuri, ca agent de colorare sau ca medicament pentru reglarea digestiei și a circulației sângelui. În anii ’70, drojdia roșie de orez a intrat în atenția cercetătorilor americani și japonezi, care au descoperit că aceasta are în compoziție statine naturale. A fost făcută comparația între lovastatin, substanța activă din medicamente, care scade eficient colesterolul, și monacolina K, substanța activă din ciuperca Monascus, folosită în procesul de fermentare a orezului. Cercetările au demonstrat că cele două tipuri de statine sunt identice, singura diferență fiind că cea din monacolina K este obținută doar din culturi naturale”, detaliază nutriționista.
Mecanismul din spatele rezultatelor
Acum, pe bune, cum funcționează? Nu e nicio magie, ci știință pură. Substanța activă din orezul fermentat țintește direct sursa problemei. „Ce efect are drojdia roșie de orez asupra colesterolului? Colesterolul este o substanță esențială pentru organism și este produs de către ficat în urma unui proces enzimatic, la baza căruia se află enzima HMG reductază. Drojdia roșie de orez are drept țintă această enzimă, îi blochează activitatea și determină scăderea nivelului de LDL-colesterol în sânge. Mai mult decât atât, drojdia roșie de orez determină creșterea fracției de HDL («colesterolul bun»), care transportă colesterolul rău (LDL) la ficat, unde va fi procesat și eliminat prin intermediul bilei”, a adăugat Bilic.
Cifrele vorbesc de la sine.
Studiile clinice confirmă eficiența acestui supliment natural. „Drojdia roșie de orez a devenit un supliment alimentar eficient în lupta împotriva colesterolului, fără efectele adverse ale medicamentelor de sinteză. Monacolina K este un compus activ natural, cu structură și acțiune asemănătoare cu statinele. Studiile clinice arată rezultate spectaculoase: o scădere de 15, 20% a nivelului de colesterol după 2, 3 luni de tratament, orezul fermentat îi vine de hac colesterolului.”
Dincolo de explicațiile medicale, drojdia rezultată în urma fermentării este un cocktail de substanțe benefice. Compoziția sa chimică include:
- Monacoline (în special monacolina K, inhibitorul natural al sintezei de colesterol).
- Pigmenți naturali precum monascină și rubropunctatină, care acționează ca antioxidanți și antiinflamatori.
- Acizi grași nesaturați (oleic și linoleic), benefici pentru sănătatea cardiovasculară.
- Fitosteroli (campesterol și sitosterol) care contribuie la scăderea colesterolului.
- Isoflavone și alți compuși cu potențial antioxidant.
- Aminoacizi și peptide bioactive cu rol imunomodulator.
