Gătitul acasă, cel puțin o dată pe săptămână, poate reduce riscul de demență la persoanele în vârstă cu până la 30%. Pentru cei care abia se apucă de gătit, beneficiul este și mai mare, ajungând la o scădere a riscului de până la 70%. Acestea sunt concluziile unui studiu japonez care a monitorizat timp de șase ani aproape 11.000 de bărbați și femei cu vârsta de peste 65 de ani.
Beneficii clare, mai ales pentru începători
Studiul arată o legătură directă între frecvența gătitului și sănătatea creierului. Cu cât o persoană gătește mai des, cu atât riscul de a dezvolta boli neurodegenerative scade. Cercetătorii au subliniat un aspect deosebit de interesant. „Riscul de demență a scăzut pe măsură ce oamenii au gătit mai frecvent, iar beneficiile gătitului au fost deosebit de semnificative pentru cei cu abilități scăzute de gătit, adică cu puțină experiență în bucătărie”, au precizat aceștia într-o declarație. Descoperirile sunt de natură observațională, dar se aliniază cu cercetările actuale despre practicile care pot încetini progresia bolii Alzheimer și a altor forme de demență.
Diferențe între sexe și bucătari experimentați
Analiza a scos la iveală și diferențe bazate pe gen și experiență. Femeile, care sunt de aproape două ori mai predispuse să sufere de Alzheimer, au înregistrat un risc de demență cu trei procente mai mic decât bărbații atunci când gătesc de la zero o dată pe săptămână. Bucătarii mai experimentați au prezentat, de asemenea, un risc mai mic în comparație cu novicii. Totuși, pentru cei deja iscusiți, cercetătorii au notat că „frecvența gătitului nu a redus riscul de demență mai mult”. Femeile și persoanele cu experiență în bucătărie au avut tendința de a găti mai multe mese acasă. „Crearea unui mediu în care persoanele în vârstă pot găti poate fi importantă pentru prevenirea demenței”, au adăugat cercetătorii.
De ce este gătitul un exercițiu pentru creier
Gătitul este o sursă bună de activitate fizică și un stimulent excelent pentru minte. Acest proces complex necesită organizarea ingredientelor, urmarea unei rețete, improvizare, amestecare, tăiere și utilizarea tuturor simțurilor. Pe lângă aceste aspecte, gătitul este adesea o activitate socială, care ajută la menținerea creierului activ și poate întârzia debutul bolii Alzheimer. Gătitul poate, de asemenea, să îmbunătățească sănătatea mintală și stima de sine, conform grupului australian Forward with Dementia.
O chestiune de identitate personală
Impactul gătitului este și unul emoțional, nu doar statistic. Suzanne Fitzsimmons, asistentă medicală și fost instructor în îngrijirea geriatrică terapeutică la Universitatea din Carolina de Nord Greensboro, a oferit o perspectivă importantă. „Gătitul has a o semnificație puternică pentru adulții în vârstă,” a spus ea. Fitzsimmons a adăugat că „pentru unii, poate fi o parte integrantă a sentimentului de auto-valoare și identitate.” Datele pentru acest studiu, care a urmărit sănătatea cognitivă până în 2022, au provenit din chestionare parte a Studiului Japonez de Evaluare Gerontologică. Din cei peste 10.000 de pacienți incluși, 1.195 de persoane au dezvoltat demență, fără a fi luate în calcul cazurile de demență ușoară.
